خاویار اصل دریای خزر

بزرگترین منبع ماهیان خاویار در جهان دریای خزر(کاسپین ) است که بیش از 90 درصد خاویار در جهان را تامین می کند.

با کیفیت ترین خاویار ایران خاویار فیل ماهی ( بلوگا امپریال ) می باشد که به پادشاه ماهیان خاویاری معروف است.

ماهی بلوگا به مدت زمان حداقل 12 سال نیاز دارد تا باردار شود.

به همین دلیل لقب مرغوب ترین نوع خاویار را به بلوگا امپریال میدهند.

طول این نوع ماهی حدود 1.5 تا 5 متر  و وزن آن بین 40 تا 1000 کیلوگرم می باشد. معمولا بین 10 الی 15 درصد از وزن این نوع ماهی خاویار است.

   جهت تهیه ی انواع خاویار پرورشی اصل به سایت خاویار ایران به آدرس https://cocaviar.ir مراجعه کنید . 
.
.
منبع : https://cocaviar.ir/blog/bakeyfiattarincaviar

شاید برایتان جالب باشد که بدانید بسیاری از کشورها نیز اقدام به تولید خاویار کرده اند، ولی این خاویار ازماهیان خاویار به دست نمی آید. به این نوع خاویار در اصطلاح خاویار مصنوعی میگویند که کیفیت و خواصآن اصلاْ قابل مقایسه با خاویار اصیل نیست. در سالهای اخیر، تهیه خاویار مصنوعی  در کشورهای اسپانیا،روسیه و ژاپن رونق پیدا کرده و در واقع این فرآورده، محصولی مشابه خاویار ماهیان خاویاری بوده است. اینخاویار از تخمهای منجمد ماهی آزاد و ماهی هرینگ تولید میشود.

در تکنولوژی ساخت خاویار مصنوعی ، تمامی تخمها را به شکل خمیری درآورده و پس از اضافه کردن ژلاتینبه آن و تنظیم قوام آن، به صورت قطرات توپی شکل در می آورند که البته این خاویارها به محض قرار گرفتن در شرایط گرما از لحاظ ظاهری شکلی ناپایدار به خود گرفته و به ژله تبدیل میشوند. در آخر از دستگاهی استفاده میشود که با اشعه مادون قرمز کار میکند و عمل آوری در آب نمکی که طعم خاویار به آن داده شده، انجام میگیرد.

.

.
منبع : https://cocaviar.ir/blog/caviar-masnoee