خاویار اصل دریای خزر

ماهی خاویاری  یا استورژون، از خانواده تاس‌ماهیان، از جمله گونه‌های آبزی کم‌نظیری هستند،

ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان است ،

که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است.

خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است.

دریای خزر به تنهایی 93 در صد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده‌است.

همچنین 5 گونه از ماهی خاویاری ممتاز جهان نیز در این دریا زندگی می‌کنند که به ترتیب کیفیت عبارت‌اند از:

« فیل ماهی »، « قره برون یا ماهی خاویاری ایران »، « ماهی خاویاری گلد (چالباش) یا روس »، « ماهی شیپ »، « ماهی ازون برون ».

.

.

منبع : https://cocaviar.ir/blog/anvaemahicaviar